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Qu'est-ce qu'un gril Kamado ?

Bien qu'ils aient gagné en popularité ces dernières années, les grils Kamado sont loin d'être nouveaux.En fait, ils sont probablement autour3000 ans.

Le concept original du Kamado vient de Chine ou du Japon.Une idée similaire peut être vue dans le four tandoor indien.

C'est vers la fin de la seconde guerre mondiale que les américains ont remarqué ces grilles.Après que certains aient été expédiés aux États-Unis, le concept a commencé àdécoller.

«Nous vendions quelque chose appelé un kamado d'un endroit nommé d'après un pachinko», se souvient M. Fisher, qui a vu pour la première fois les cuisinières au charbon de bois dans les années 1950 en tant que lieutenant de la marine au Japon.« Cela n'avait pas l'air américain et ce n'était pas facile.Mais une fois que j'ai amené les gens à en essayer un, une fois qu'ils ont goûté le poulet que nous leur avons fait cuire, ils sont devenus accros.

Les kamados sont fabriqués à partir de matériaux réfractaires, tels que la céramique, la terre cuite, le ciment ou la pierre de lave.En tant que tels, ils ont des propriétés isolantes étonnantes.

Pour cette raison, ces grils sont vraiment performants lorsqu'ils sont utilisés comme fours ou fumoirs.Leurs propriétés isolantes inhérentes signifient que la température de cuisson à l'intérieur est maintenue constante et uniforme.

Meathead Goldwyn de Amazingribs.com abeaucoup d'élogesà entasser sur ces grilles :

« Ce sont de bons fumeurs et de superbes torréfacteurs.Ce sont de bons fours à pizza et à pain car les côtés et les dômes absorbent la chaleur et la renvoient comme un four à briques professionnel afin que la pizza et le pain puissent cuire correctement par le haut.Ils sont également parfaits pour la paella et la cuisine tandoori.

En raison de leur réputation, vous pouvez également entendre des gens parler de ce type de gril comme d'un fumeur Kamado ou d'un fumeur en céramique.Mais cela veut dire la même chose.

Décomposons-le davantage et examinons les avantages et les inconvénients spécifiques au gril kamado.